Joyeux Noël ! 

De très belles fêtes de fin d’année à tous ! À partager sans modération entouré des personnes que vous aimez.

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Poulet mariné, risotto au curry et poivron vert

POULET MARINÉ, RISOTTO AU CURRY ET POIVRON VERT

Cette recette, je la dois à un de mes cousins aveyronnais. Chaque fois que j’allais là-bas, je le tannais pour avoir la recette. Depuis, c’est devenu un de mes classiques.

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Il vous faut :
– Des aiguillettes de poulet
– De la sauce soja
– Une gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Du curry
– Du riz long Basmati
– Deux poivrons verts
– Un oignon
– Un cube de bouillon de volaille

Préparez votre poulet pour le faire mariner, pour cela couper vos aiguillettes en deux. Emincez votre ail, mettez le dans un saladier, ajoutez votre poulet et recouvrez de sauce soja. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre et mélangez le tout. Laissez mariner 30 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez vos poivrons. Personnellement je les épluche, je trouve qu’ils sont alors plus fondants à la cuisson et plus faciles à digérer.
Emincez les en petites lamelles. Faîtes chauffer une poêle avec de l’huile puis faites revenir vos poivrons. Une fois fondants, mettez-les de côté.

Préparez ensuite votre risotto, avec du riz Basmati, vous aurez un résultat moins crémeux mais c’est exactement ce que l’on recherche, sinon le plat deviendrait un peu écoeurant.
Mettez de l’eau à chauffer, dès qu’elle boue, ajoutez le cube de bouillon de volaille puis baissez le feu.
Emincez ensuite votre oignon, faites le dorer dans un wok avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite un verre de riz Basmati, dès que le riz devient transparent, commencez à mouiller avec le bouillon. Une fois que le bouillon est absorbé, recommencez l’opération et ce durant 12/15 minutes. Gouttez le riz régulièrement pour vérifier la cuisson. En fin de cuisson, ajoutez le curry selon votre goût pour que le riz imprègne bien les saveurs.

Lorsque votre risotto est à mi-cuisson, faites chauffer une poêle, égouttez vos morceaux de poulet, et mettez-les à cuire. Lorsque votre risotto sera cuit, votre poulet le sera également.

Au moment de servir et après avoir débarassé vos morceaux de poulet, ajoutez les lamelles de poivrons dans la poêle avec le soja de cuisson du poulet et faites-les revenir à feu vif.

Dressez bien chaud et dégustez. Un plat simple mais avec beaucoup de saveurs.

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Tartines du soir

TARTINES DU SOIR

Je continue à avoir ce problème très souvent : ne pas avoir le temps de cuisiner le soir. Et pourtant j’aimerais passer des heures derrière mes fourneaux. Bon, en même temps, c’est pas parce qu’on a pas le temps qu’on ne peut pas faire des choses sympas. Les tartines sont souvent une bonne solution et peuvent se préparer avec ce que vous avez dans le frigo.
Ici, j’en ai réalisé deux.

Pour la première, il vous faudra :
– Du pain Poilâne
– Du parmesan
– Des cœurs d’artichaut
– 50 grammes de roquette
– 25 g de pignon de pin
– 1 gousse d’ail dégermée
– 10 cl d’huile d’olive

Pour la seconde :
– Du pain Poilâne
– Un peu de fromage frais type Madame Loïc
– 1 botte de radis
– De la ciboulette
– Du citron

Commencez par faire vos préparations.
Pour le pesto de roquette, mettez la roquette, les pignons de pin, l’huile d’olive, l’ail et le parmesan dans un robot puis mixez pour obtenir une préparation lisse. Rectifiez l’assaisonnement après coup.

Pour la seconde préparation, mélangez du fromage frais avec un peu de citron, de sel et de poivre.

Étalez vos différentes préparations sur vos tranches de pain. Attention le pesto de roquette est un condiment de caractère ! Il faut le tartiner avec parcimonie, s’il vous en reste, gardez-le dans un pot en verre en le recouvrant d’huile d’olive pour qu’il se conserve.
Émincez vos radis en fines tranches, coupez vos cœurs d’artichaut en deux.
Sur la tartine avec le pesto de roquette, répartissez les cœurs d’artichaut et terminez en rappant un peu de parmesan, cela ramènera un peu de douceur.
Sur la tartine de fromage frais, disposez vos tranches de radis joliment pour faire comme des écailles, ajoutez un peu de ciboulette dessus.
FullSizeRender (1)Pour accompagner vos tartines, préparez une petite salade de laitue et champignons frais. Voilà un repas du soir léger et rapide !

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Caramel au beurre salé

CARAMEL AU BEURRE SALE

C’est si bon un caramel fait maison. Ça embaume la cuisine, c’est rapide à faire. Seulement voilà ce n’est pas si simple ! Mon exceptionnelle amie, un soir, a décidé de nous préparer les fameuses poires rôties aux amandes et caramel beurre salé de Mimi -on en revient toujours à Mimi, que voulez-vous. Et bien, elle s’y est reprise à plusieurs fois pour qu’il soit bien lisse. Mimi avait oublié l’étape la plus importante (!), chauffer la crème pour éviter que le caramel devienne dur comme de la pierre au contact de celle-ci. Et alors là, autant vous dire c’est foutu !

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Alors voilà la recette, sans oubli et qui normalement devrait vous donner un excellent caramel, suivez le guide !
– 160g de sucre en poudre
– 80g de beurre demi-sel
– 20 cl de crème liquide entière

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
Ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

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A utiliser sans modération, sur des crêpes, des poires ou n’importe quel fruit rôti, des gaufres, etc, etc…!

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