Taste Of Paris

Pour une fois, ceci n’est pas une recette. Ce week-end je suis allée au Grand Palais pour le festival Taste of Paris. J’en rêvais depuis des semaines et je suis loin d’être déçue, je me demande encore comment j’ai fait pour louper la première édition.
Pouvoir goûter des plats de grands chefs à si bas prix, c’est juste formidable.
Bon, bien évidemment, on était pas les seuls à se ruer sur les stands pour déguster ces délicieux mets mais si vous arrivez pile à l’heure, il n’y a aucune queue et là c’est le bonheur. Et puis un conseil, le mieux c’est de repérer à l’avance ce que vous voulez déguster et où se trouve les stands des chefs que vous voulez voir, ça vous évitera les attentes inutiles.

J’ai sélectionné mes plats préférés pour vous les présenter, dès que j’en aurais les moyens je cours dans chaque restaurant pour les goûter à nouveau !

Le chef étoilé Key Kobayashi. Ancien du Plaza Athénée, il a ouvert son resto en 2011, et a reçu une étoile l’année suivante. Chez lui, nous avons dégusté les raviolis au homard et les gnocchis aux truffes et jambon ibérique. Un rêve.

IMG_6037

Chez Stéphanie Le Quellec, la cuisine est généreuse et a quelques accents bretons. Elle est aux commandes de La Scène depuis 2013.
Crabe royal en fines raviolis, vanille, sarrasin. Un pur délice, les accords des saveurs sont juste magiques.

FullSizeRender

On monte en grade chez Nicolas Beaumann pour la Maison Rostang, 2 étoiles. Et là aussi les accords sont délicieux, j’ai goûté un plat dont je me souviendrai longtemps : La Saint-Jacques rôtie, endives caramélisées et crème de châtaignes. Cela donne surtout des inspirations pour marier les bonnes saveurs ensemble et s’il y a bien deux choses qui vont parfaitement ensemble, c’est bien la Saint-Jacques et la châtaigne.

IMG_6039

Passons au sucré.
Là-aussi ça tape fort avec Frédéric Anton, 3 étoiles, aux commandes du célébrissime Pré Catelan. Bon là il n’y a pas de mots, j’ai jamais goûté un dessert aussi léger, équilibré, délicat. Le citron : comme une tarte, meringues croustillantes, sorbet basilic.

IMG_6041

Finissons en beauté. Son nom, vous le connaissez, il n’a pas d’étoiles ni de titres élogieux mais il ouvre sa propre pâtisserie au printemps et je peux vous dire que ces pâtisseries vont vous surprendre. En particulier, son écrin Irish coffee. On dirait une banquise, tellement ce dessert est blanc, irisé. Vous plongez votre cuillère dedans, vous avez juste l’impression de marcher dans de la neige et là ça devient crémeux, fondant… Un somptueux mélange entre la meringue, le chocolat et le café. Un chef d’œuvre !

IMG_6042

Publicités

Samossas au bœuf et ses épices

SAMOSSAS AU BŒUF ET SES EPICES

Les lundi soirs, Top Chef oblige, je me mets en cuisine. N’ayant pas toujours le temps de faire des petits plats mijotés ou de faire les courses nécessaires, j’ai voulu faire des samossas avec ce que j’avais à portée de main. Cette recette demande peu d’ingrédients et plein d’épices. Le résultat est très parfumé.

Pour une dizaine de samossas :
– 5 feuilles de brick
– 250 g de bœuf haché
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
– 1 jaune d’œuf
– huile d’olive
– huile neutre pour la cuisson

Emincez l’oignon et l’ail, hachez la carotte.
Dans une poêle à feu vif, faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte hachés dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande de bœuf et laisser dorer un peu. Ajoutez le curry, le gingembre puis ajouter la sauce soja. Bien mélanger et laissez cuire à feu doux 2 à 3 min.

IMG_6029

Pour le pliage, allez faire un petit tour ici, l’explication est excellente : http://www.chezrequia.com/archives/2012/07/22/24759491.html

Répartir la farce dans les feuilles de brick (2 samossas par feuille) et procéder au pliage.
Coller le dernier revers avec un peu de jaune d’œuf.

IMG_6031

Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle et faites cuire les samossas 2 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, déposez les samossas sur une assiette avec du papier absorbant afin de retirer l’excès d’huile de cuisson.

La cuisine est embaumée d’une délicieuse odeur orientale et ces samossas sont simplement succulents.

IMG_6030

Poires caramélisées beurre salé et amandes

 

POIRES CARAMÉLISÉES BEURRE SALÉ ET AMANDES

Ma passion pour Mimi Thorisson n’est plus un secret ! Après avoir essayé son délicieux caramel au beurre salé, je me suis lancée à Noël dans ses poires caramélisées. Simplissime et succulent.

12483031_10156435890245430_2062990201_o

Il vous faudra :
– 4 poires
– 60g d’amandes éfilées
– 30g de beurre salé
– Du beurre salé ! (Par ici pour la recette > https://mangerdestrucsbons.wordpress.com/2015/12/08/caramel-au-beurre-sale/)

Épluchez les poires et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, mettre le beurre salé, laissez-le fondre puis ajouter les poires et dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ajoutez ensuite les amandes à la préparation.

Servez les poires caramélisées aux amandes avec le caramel au beurre salé par dessus et manger chaud. Un parfait dessert d’automne/hiver. Et si vous voulez pousser le degré de gourmandise, ajoutez un peu de chantilly au mascarpone !
FullSizeRender[2]