Meatballs à l’italienne

MEATBALLS A L’ITALIENNE

Les boulettes de viande c’est de plus en plus dans l’air du temps, certains même ouvrent des restaurants dédiés à cette tendance. Voici donc une délicieuse recette de pâtes aux boulettes de viande aux accents italiens :
– Viande hachée, 400g
– Parmesan
– 1 œuf
– De la chapelure
– Farine
– Tomates concassées et quelques tomates fraîches
– 1 oignon
– Du sucre
– Des pastas (maison ou industrielles)
– De l’ail, du thym, du laurier
– Du basilic
– Sel, poivre

Hachez la gousse d’ail, ciselez le basilic. Mélangez dans un grand saladier la viande hachée, l’ail, l’œuf, le basilic, une cuillère à soupe de chapelure, le parmesan, sel et poivre. Mélangez l’ensemble à la main jusqu’à obtention d’une farce homogène. Façonnez ensuite des boulettes et farinez-les légèrement.
Préparez la sauce tomate. Faîtes colorer les boulettes sur toutes les faces dans une grande poêle huilée pour qu’elles soient bien dorées. Réservez. Dans la même poêle, faites suer l’oignon et l’ail, ajoutez les tomates avec le jus, les tomates concassées, le thym, le laurier et le basilic, ajoutez le sucre. Goûtez et corrigez l’assaisonnement, salez, poivrez. Laissez mijoter doucement. Remettez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
Faites chauffer les pâtes en même temps. Personnellement je les fais maison, c’est bien meilleur mais cela prend plus de temps ! Buon appetito !

Mezzé libanais

Du Liban, je garde en souvenirs ses odeurs, sa diversité, sa langue, sa musique. Pays très contrasté, patrie de cœur de ma sœur, j’avais envie de retrouver un peu de cette richesse dans mon assiette, la faire partager. J’y pensais depuis un moment, mais préparer un fattouch suppose d’avoir du sumac et de la mélasse de grenade dans ses placards ! Au-delà de ces deux ingrédients, indispensables pour se retrouver transporter à Ain Aar, au Liban, il vous faudra :
– Quelques tomates
– Quelques petits concombres
– 1 oignon nouveau
– Du pain arabe
– Quelques cœurs de laitue
– De la menthe
– Des radis
– Du citron
– De l’huile d’olive

Coupez les tomates et les concombres en dés, tranchez les radis, émincez l’oignon, la salade et la menthe. Préparez l’assaisonnement : mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron et la mélasse de grenade. Saupoudrez le tout de sumac. Faîtes griller le pain au four, émiettez le et disposez le sur votre salade. Sahten (ou bon appétit comme on dit la-bas) !