Œuf cocotte !

ŒUFS COCOTTE !

Petite j’adorais les œufs cocotte, ma mère en préparait très souvent et je comprends maintenant pourquoi ! C’est ultra-rapide comme recette, léger et délicieux.
Pour changer du traditionnel ramequin comme contenant, j’ai utilisé des tomates, tout simplement. Le résultat est coloré comme j’aime.
– Des grosses tomates (comme celles qu’on choisit pour faire des farcis) ou vous pouvez aussi choisir des tomates ananas, ça variera les couleurs et la chair est encore meilleure !
– Des œufs extra-frais
– Du basilic
– Paprika
– Sel, poivre
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez les tomates et découpez les chapeaux. Évidez l’intérieur de la tomate, salez, poivrez et déposez un peu de basilic frais au fond.
Cassez les œufs avec précaution pour éviter que le jaune ne se brise et déposez-les dans les tomates (un œuf par tomate). Saupoudrez de paprika.
Enfournez pour 15 à 20 minutes selon les fours. Ne pas laissez trop longtemps sinon le jaune sera cuit lui aussi alors qu’on le veut crémeux.
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez préparer des mouillettes et rappez du comté frais sur les tomates tout juste sorties du four. 

Salad bar !

Des salades oui, manger healthy pourquoi pas -mais point trop n’en faut. Une salade c’est bon quand c’est gourmand ! On regarde dans le frigo, il ne faut pas grand chose pour qu’elle soit séduisante et la créativité est sans limite. Pour moi, ce sera :
– Mozzarella
– Artichauts
– Mélange de jeunes pousses
– Tomates anciennes
– Pancetta
– Pignons de pin
Et le secret : l’assaisonnement. Jouez avec les différentes huiles et vinaigres qui existent. Là j’ai choisi une huile de noix (à toujours conservez au frigo et à consommez dans les 6 mois, cette huile est fragile !) et un vinaigre de cidre, comme mamie. Joli mélange plein de saveurs.

Disposez les ingrédients dans une jolie assiette, assaisonnez généreusement Terminez en rappant un peu de parmesan -c’est un peu comme du sel pour moi, j’en mets un peu partout ! Et ça me paraît d’utiliser ce super ustensile que j’adooore : la rappe !
Accompagnez cette salade d’un petit pan con tomate comme en Espagne. Grillez le pain, sortez le bien chaud, frottez l’ail généreusement, puis la tomate bien juteuse et enfin un filet d’huile d’olive. Délicieux.

Petite variante, préparée récemment, et excellente !
Une tomate mozza avec de belles tomates anciennes, leurs couleurs égayent l’assiette et leurs goûts sont si bons, surtout la verte pour son acidité et la tomate ananas pour sa chair généreuse. Disposez joliment -toujours- avec un bel assaisonnement simple et efficace : huile d’olive, balsamique. Chauffez une tranche de poilâne, un peu de chèvre et enfin quelques tranches de magret fumé… Si gourmand.

 
Et vous ? Qu’allez vous préparer ?!

Pasta pancetta, courgette jaune façon carbonara

PASTA PANCETTA, COURGETTE JAUNE FACON CARBONARA

Lorsqu’on se lève après une soirée arrosée, on a envie de junk food, un bon macdo s’impose souvent. Pour éviter un énième big mac, j’avais envie de faire des pâtes carbo un peu remaniées. J’avais des courgettes jaunes, de la pancetta et voilà !
– Des pastas – spaghetti ou tagliatelles à vous de voir
– 2 courgettes jaunes
– Du parmesan pour le rapper
– Un oignon
– De la pancetta
– Un jaune d’œuf
– De la crème fraîche
– Sel, poivre

Coupez les courgettes en demi-lune, émincez l’oignon. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive quelques minutes, jusqu’à ce que ce soit bien fondant. Réservez. Mettez l’eau des pâtes à chauffer. Coupez la pancetta en petites lamelles, en réserver quelques unes pour la présentation. Les mettre à griller dans la poêle comme des lardons. Mettez l’eau à bouillir. Lorsque la pancetta est bien grillée, ajoutez le mélange courgettes/oignon et rajoutez la crème fraîche, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux, le temps que les pâtes soient cuites.
Égouttez-les, puis mélangez les pâtes à la sauce. Laissez cuire quelques minutes. Mettez le jaune dans la poêle et mélangez rapidement pour éviter qu’il cuise. Servez dans une assiette creuse, avec quelques lamelles de pancetta crue et rapper du parmesan frais dessus. C’est pas meilleur qu’un big mac, ça ?!

Le si-simple-pesto

Un bon pesto ce n’est pas compliqué à faire et ça n’a rien à voir avec ce qu’on peut trouver dans le commerce. Préparation culinaire du nord-ouest de l’Italie, il bénéficie d’une appellation au titre des produits alimentaires italiens. Au niveau français, c’est la base de la soupe au Pistou, que je compte bien faire très prochainement. Vous allez me dire : « faire un pesto c’est si simple », c’est vrai, mais encore faut-il s’en donner la peine. Alors en attendant mon petit voyage trop super à Capri, voici ma recette du si-simple-pesto. Pour le préparer, la seule chose indispensable étant d’avoir un bon mortier, le meilleur selon moi vient -sans grande surprise- de chez Ikea et surtout il est si beau ! Presque un objet de déco. Sinon niveau ingrédients :
– De l’ail (2 à 3 gousses selon les goûts)
– Du basilic, une belle botte
– De l’huile d’olive
– Des pignons de pin
– Sel, poivre
-Pour la version al genovese, pensez au pecorino (20g) et au parmesan (80g)

Commencez par l’ail. Mettez le dans le mortier avec un peu de sel, cela vous aidera à le piler jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez les feuilles de basilic, ne lésinez pas ! Pilez pour mélanger le tout. Ajoutez les pignons de pin et deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, pilez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
Il sera parfait pour des pastas ou un risotto.
Si vous souhaitez préparer le vrai pesto al genovese, ajoutez le parmesan et le pecorino avant les pignons de pin et l’huile d’olive. Je vous conseille de le préparer de cette façon pour une utilisation sur des plats froids : tomates/mozza ou salades diverses. Si vous le mélangez avec des pâtes chaudes, le pecorino et le parmesan vont fondre et seront difficiles à mélanger.
Un résultat trop top, d’un vert végétal. Si, buono.